Nu er foråret for alvor slået igennem - og sommerens komme anes i det lune vejr. Så her lidt inspiration til dejlig, farverig forårs-mad.:-)
Grønkålspandekager med grøntsagsfyld.
(Jeg anvender altid økologiske ingredienser i videst muligt omfang.)
Dej:
5 dl. plantemælk (Jeg har brugt 2,5 dl. rismælk + 2,5 dl. soyamælk)
1 dl. vand
1 dl. boghvede el. rugmel / grovvalsede havregryn for blodtype B & AB
2 dl. fuldkornsspeltmel
1 dl. halvsigtet speltmel
2 spsk. Husk (psyllium frøskaller)
1 tsk. maldon salt
4 øko æg
1/2 dl. koldpresset jomfruolivenolie (alt. 3 spsk kokosolie ved travlhed = højere opvarmning)
6 kugler hakket grønkål (ca 75 g.)
1-2 spsk. kokosolie til stegning
Grønsagsfyld:
kålrabi eller jordskok. (200 g.) / 1/4 hvidkål (200 g.) for blodtype B & AB
2-3 gulerødder (200 g.)
1/2 rødløg
Dressing:
250 g. moset tofu
2 1/2 dl. soya yoghurt
saften fra 1/2 citron
1 spsk olivenolie
1 tsk birkesød/ agavesirup
1/2 tsk maldon salt
1 tsk hvidløg + evt. 2 spsk. hakket purløg og krydderier efter lyst
Lidt frisk salat som tilbehør
Bland mel og salt, der røres til jævning med 1 dl. væde af gangen, så det ikke klumper.
Rør æggene i et ad gangen.
Tilsæt olie og frossen/ frisk grønkål - er den frossen mos den da først fra hinanden med en gaffel. Rør dejen godt.
Varm panden op til middelvarme og put 1/2 spsk. kokosolie på, og resten løbende under pandekagestegningen ved behov. Obs. Panden ikke må få hård varme pga. olivenolien i dejen, eller skift denne ud med kokosolie! Steg pandekagerne og læg dem på en tallerken undervejs.
Vask kålrabi (jordskok eller hvidkålen) og snit den fint.
Skræl gulerødderne og riv dem groft på råkostjern.
Del/ rens løget, og snit det fint.
Blend dressingen sammen og bland 6-7 spsk. af det i grøntsagsfyldet i en skål.
Fordel grønsagsfyldet på pandekagerne og rul dem sammen.
Lægges i et ildfast fad, og bages ved 175-180 gr. i 10-15 min. på midterste ovnribbe.
Bon Appetit!:)
Grønkålspandekager med grøntsagsfyld.
(Jeg anvender altid økologiske ingredienser i videst muligt omfang.)
Dej:
5 dl. plantemælk (Jeg har brugt 2,5 dl. rismælk + 2,5 dl. soyamælk)
1 dl. vand
1 dl. boghvede el. rugmel / grovvalsede havregryn for blodtype B & AB
2 dl. fuldkornsspeltmel
1 dl. halvsigtet speltmel
2 spsk. Husk (psyllium frøskaller)
1 tsk. maldon salt
4 øko æg
1/2 dl. koldpresset jomfruolivenolie (alt. 3 spsk kokosolie ved travlhed = højere opvarmning)
6 kugler hakket grønkål (ca 75 g.)
1-2 spsk. kokosolie til stegning
Grønsagsfyld:
kålrabi eller jordskok. (200 g.) / 1/4 hvidkål (200 g.) for blodtype B & AB
2-3 gulerødder (200 g.)
1/2 rødløg
Dressing:
250 g. moset tofu
2 1/2 dl. soya yoghurt
saften fra 1/2 citron
1 spsk olivenolie
1 tsk birkesød/ agavesirup
1/2 tsk maldon salt
1 tsk hvidløg + evt. 2 spsk. hakket purløg og krydderier efter lyst
Lidt frisk salat som tilbehør
Bland mel og salt, der røres til jævning med 1 dl. væde af gangen, så det ikke klumper.
Rør æggene i et ad gangen.
Tilsæt olie og frossen/ frisk grønkål - er den frossen mos den da først fra hinanden med en gaffel. Rør dejen godt.
Varm panden op til middelvarme og put 1/2 spsk. kokosolie på, og resten løbende under pandekagestegningen ved behov. Obs. Panden ikke må få hård varme pga. olivenolien i dejen, eller skift denne ud med kokosolie! Steg pandekagerne og læg dem på en tallerken undervejs.
Vask kålrabi (jordskok eller hvidkålen) og snit den fint.
Skræl gulerødderne og riv dem groft på råkostjern.
Del/ rens løget, og snit det fint.
Blend dressingen sammen og bland 6-7 spsk. af det i grøntsagsfyldet i en skål.
Fordel grønsagsfyldet på pandekagerne og rul dem sammen.
Lægges i et ildfast fad, og bages ved 175-180 gr. i 10-15 min. på midterste ovnribbe.
Bon Appetit!:)
